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카페 비즈니스 컨설팅
새롭게 시작하는 분야에서 전문가의 조언과 자문은 불필요한 시행착오를 줄일 수 있습니다.
창업자의 경영 마인드를 확인 하고 분야별 경험을 기반으로 기본적인 업계, 시장동향 설명 및 컨셉, 차별화에 대한 이해도를 높이며 그에 따른 방향성을 제시해 드립니다.
아울러 운영 중인 매장은 기존 운영에 따른 문제점을 진단하고 한 단계 업그레이드 된 시스템을 갖출 수 있는 솔루션을 제공해 드립니다.
- 창업 컨설팅 : 신규 매장 오픈에 따른 총괄 서비스
- 운영 컨설팅 : 기존 운영 매장을 위한 메뉴, 마케팅 및 운영 시스템 구축 서비스
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컨셉 개발
카페 컨셉은 단순한 인테리어 디자인 스타일이나 테마가 아닌 카페의 본질 입니다.
카페 사업에서의 잘 된 컨셉은 곧 고객 경험으로 이어져 매장의 긍정적인 인식을 담당하는 결정적 순간 (MOT)으로 연결 됩니다.
창업주의 정체성과 함께 목표고객이 선호하는 컨셉을 개발하여 그 브랜드만이 가질 수 있는 경쟁력을 만들어 드립니다.
브랜드의 철학/스토리/슬로건 등을 기반으로 브랜드가 추구하는 가치를 도출하여 시각화하는 역할을 합니다.
오래도록 지속될 수 있는 결과물을 만들기 위해 최고 보다는 최적의 디자인을 지향하며, 열린 사고로 고객의 입장에서 생각하고 고민하려 합니다.
자칫 놓치기 쉬운 브랜드 경험 요소들을 통합하여 실무에 적용할수 있는 디자인 솔루션을 제안해 드립니다.
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브랜드 디자인
브랜드의 핵심 가치와 본질적 정의를 반영하는 디자인을 지향합니다.
고객이 모든 경험 접점에서 브랜드 고유의 이미지를 느낄 수 있도록다양하게 생각하고 제안합니다.
브랜드 네이밍 & 디자인
독창적인 네이밍과 명확한 브랜드 아이덴티티 구축과 소모품(홀더, 쇼핑백, 원두 패키지 등) 및 MD상품을 위한 감성적인 디자인을 기획합니다.
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메뉴 디렉터
카페에도 컨셉이 있듯, 메뉴에도 그에 부합하는 컨셉이 있습니다.
본질에 충실하며 소비자를 생각하는 마음과 정성이 메뉴를 통해 특별하게 전달되는 순간 비로소 카페의 존재 이유는 고객 가치와 연결됩니다.
디저트 개발
시대가 변하면서 고객들이 원하는 디저트도 바뀌고 있습니다.
단순히 맛에 집중하는 것이 아닌 브랜드의 정체성과 지역성을 담아내어 고객에게 오래 기억에 남는 디저트를 만들어드립니다.
커피 및 음료 개발
커피 준비 및 고객 서비스 기술에 전념하는 숙련된 전문가와 함께 바리스타의 커피의 기본적 지식은 물론 메뉴 커스터마이징 및 교육이 진행됩니다.
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품질 보장
기성품이 아닌 라메르 판지 비앤알 만의 맛과 향으로 특별한 시그니처 원두를 제공해 드리고 있습니다.
1. 1:1 상담을 통해 상권에 맞는 원두 선택
- 고객 타깃층에 맞는 원두 추천
2. 원두 포장, 주문, 택배 까지 체계화 된 시스템 완비
- 월 사용량에 따라 OEM/ODM 이 가능하며 스티커 및 파우치 맞춤 제작 가능
머신 세팅 및 커피 실무 교육
1. 머신 세팅부터 안정적인 추출을 하실 수 있도록 추출가이드 교육
- 방문 세팅 가능
2. 전문성을 기반으로 실제 점포 노하우 전수
- 시장 동향 및 컨셉 차별에 따른 방향성 제시
3. 전문적이고 효과적인 교육 시스템
- 음료 및 커피 메뉴 컨셉 제안
- 로스팅 교육
4. 오픈 전 연습이 가능한 공간(커피 관련 장비 구비 완료) 대여 가능
지속적인 관리
창업만이 목적이 아닌, 지속적인 소통을 통하여 관리를 필요로 하는 부분에 있어서 오픈 후에도 보완이 가능합니다. 또한 지속 가능한 카페 운영을 위해 직원들에게 교육을 제공합니다.
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1. 위생관리 HACCP 기준에 의한 철저한 위생 관리로 안전한 먹거리를 제공합니다. 2. 식품관리 정확하고 정직한 식품 입출 내역 관리 및 장비 관리를 통하여 식품 관리를 합니다. 3. 안전관리 직원들의 안전을 위해 관리 감독자를 상시 배치하고 장비에 맞는 관리법을 교육하여 안전한 일터를 만들어 갑니다. |  |
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1. 위생관리 HACCP 기준에 의한 철저한 위생 관리로 안전한 먹거리를 제공합니다. 2. 식품관리 정확하고 정직한 식품 입출 내역 관리 및 장비 관리를 통하여 식품 관리를 합니다. 3. 안전관리 직원들의 안전을 위해 관리 감독자를 상시 배치하고 장비에 맞는 관리법을 교육하여 안전한 일터를 만들어 갑니다. |
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생지 / 완제 / 과자류 납품
1. 생지 / 판, 페스츄리(크로와상, 먹물 크로와상, 뺑 오 쇼콜라, 뉴욕롤 등)류, 소금빵, 브리오슈 등
2. 완제 / 크로와상, 먹물 크로와상, 아몬드 크로와상, 퀴니아망, 뉴욕롤, 베이글 류, 치아바타 등
3. 과자류 / 휘낭시에, 브라우니, 버터바, 쿠키 등
*이 제품 외에도 주문 생산 가능합니다.
장비 세팅 및 베이커리 실무 교육
1. 브랜드의 정체성과 지역성을 담아낸 디저트 컨설팅
2. 베이커리 전문가의 방문 교육
- 상품 관리법, 레시피 제공 등
3. 숙련된 베이커리 전문가의 정기 방문으로 메뉴 디벨롭 교육
4. 베이커리 컨셉에 적합한 기계 장비 선정
지속적인 관리
지속 가능한 카페 운영을 위해 신메뉴 개발에도 힘쓰고 있으며, 창업주들과의 소통으로 다양한 방법으로의 발전에 힘쓰고 있습니다.
